【パン旅】最新!Tokyoサンドイッチコレクション

食べたことのないような重量感のサンドイッチがあるんです!
一つ食べると野菜不足が解消できそうなほど野菜たっぷりのサンドイッチ。
TOKYO絶品ビジュアル系サンドイッチ。

4月19日(水)はパン旅。「最新!Tokyoサンドイッチコレクション」

マルイチベーグル

一軒目はベーグル専門店をご案内します。
ベーグルは茹でてから焼き上げるもちもちした食感のパンです。

「マルイチベーグル」

ニューヨークにある有名ベーグルショップ、エッサベーグルの手法を取り入れたベーグルを販売。
看板がないので通り過ぎてしまいそうなお店です。
ベーグルサンドイッチも提供しています。
所在地: 港区白金1丁目15−22

乾燥させた玉ねぎをまぶした「オニオンのベーグル」、シナモン風味の「シナモンレーズンのベーグル」など20種類ものベーグルがあります。
好みのベーグルが選べるのもこの店の楽しみの一つです。

はちみつ入りの生地に大麦など7種類の穀物を練り込んだベーグル。

オーナーの稲木美穂さんは、20年ほど前ニューヨークで出会ったベーグルに衝撃を受けました。
コシが強くてモチモチ。その味を自分でも作ってみたいと単身渡米。
修行から帰国した美穂さんは東京で店を持ちました。

山盛りのサンドイッチが型くずれしないよう、包み紙に包んだままカットします。

岩塩が効いたベーグルに半分はルッコラやソルトチキンなどが詰まっています。もう半分はデザート風。
切り分けた断面を見て楽しむのもベーグルの味わいです。




トラットリア29

二軒目は西荻窪です。お肉の大好きな方は必見の肉好きによる肉好きのためのイタリアンレストランです。

「トラットリア29」は夜はイタリアンのお店ですが、お昼だけ、サンドイッチ店「3&1 Sandwich」(サンドイッチ トレ エ ウーノ)になります。

所在地: 杉並区西荻北2-2-17 Aフラッツ

店主の竹内悠介さんは、イタリア・フィレンツエで修業を積んだ人。
料理だけでは飽きたらず、肉の解体から熟成まで身に付けました。

180グラムの肉はレアな焼き加減。バルサミコ酢を煮詰めたソースがからみほんかに甘く絶妙の味わいです。

豚のもつのサンドイッチはローズマリーなどで香り付けした上にパセリが載っています。
やさしい塩味のさっぱりした味わいです。

肉の味を引き立てるのがサンドイッチに使うパン。塩や砂糖が入っていないパーネトスカーナというパンです。

本来は厚みのあるパンですが、サンドイッチ用に薄くアレンジしました。




「TOLO SAND HOUSE」

池尻大橋のサンドイッチ専門店です。

所在地:目黒区東山3丁目14-3





パン旅。「最新!Tokyoサンドイッチコレクション」 – NHK

今回の舞台は、おいしさはもちろん、SNSについ写真をアップしたくなるような見た目を兼ね備えたサンドイッチが人気の東京。しっとりモチモチのベーグルのメガサンドや極上ステーキサンドなど。最先端のTOKYO絶品ビジュアル系サンドイッチの店を、パン大好き女優の木南晴夏とSHELLYがめぐる。

【出演】木南晴夏,SHELLY,【語り】西脇保